Оборудование для сыроварни в Белгороде

Характеристики:

• Материал: пищевой полипропилен
• Высота формы: 72 мм 
• Диаметр наружный верхний: 147 мм 
• Диаметр наружный нижний: 134 мм
• Производитель: Италия

1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта 
2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств).
3. Промывка в чистой воде.

Твердая форма для твердых и полутвердых сыров из пищевого пластика. Имеет зауженную книзу форму - удобно вынимать сыр из формы.

Частая перфорация позволяет быстро и равномерно отходить сыворотке, осушая сырную головку и создавая благоприятные условия для дальнейшего созревания сыра.

Ножки высотой 1 см на дне формы удобны для быстрого оттока сыворотки со дна, жидкость не застаивается. Форма подходит для небольшого прессования.

Габариты:

Примерный вес сыра (г.): 2000
Объем (литры): 1,7
Высота (см): 11,5
Диаметр внутренний верхний - 20 см
Диаметр внутренний нижний - 15 см
Толщина стенок - 2,5 мм
Наличие ножек: да

Вес:  250 г

Материал: пищевой полипропилен.

Производитель: Anelli Lodi, Италия

Сырная закваска на 100 л молока, производство Япония

• Состав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7)
• Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000
• Масса нетто: 1 грамм * 

• При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молока
• При производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре.

• Невыдержанные: Смоленский, Нямунас (литовский мягкий сыр), Пятигорский, Русский камамбер.
• Выдержанные: Адыгейский, Моале, Нарочь, Клинковский, Любительский, Крестьянский, Останкинский, Сливочный.

• Из низкотемпературных: Голландский, Степной, Костромской, Ярославский, Угличский, Эстонский, Буковинский.
• Из высокотемпературных: Советский, Швейцарский, Эмментальский, Алтайский, Карпатский, Бийский, Горный, Украинский.

• Раствор фермента «Мейто» готовится непосредственно перед внесением в молоко. Рекомендуемая доза «Мейто» для производства твердых сыров 0,45 – 0,6грамм на 100 килограмм перерабатываемого молока. 
• Фермент «Мейто» вносится в молоко после добавления в него всех необходимых компонентов (при температуре сквашивания (+32…+36°С), в зависимости от вида сыра, нужного времени сворачивания и сезона года), следующим образом: отмеренное количество «Мейто» растворяется в 10-кратном (относительно объема фермента) объеме холодной, питьевой нехлорированной воды и добавляют полученный раствор в молоко для выработки сыра, при тщательном перемешивании в течении 5 минут. 
• Количество фермента определяют с учетом того, что молоко должно в течении 25-45 минут давать плотный, равномерный по всей массе, сгусток, готовый к разрезке.

Особенности:

• Дно ковша имеет вогнутую форму с рисунком, позволяющим получить красивую замкнутую поверхность головки сыра формой малого низкого цилиндра с округлыми краями).
• Формы устанавливаются друг на дружку, дно последующей является крышкой предыдущей (они штабелируются, что позволяет существенно уменьшить производственные площади).
• На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта. 

1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта.
2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств).
3. Промывка в чистой воде.

Особенности:

• Дно ковша имеет вогнутую форму с рисунком, позволяющим получить красивую замкнутую поверхность головки сыра формой малого низкого цилиндра с округлыми краями).
• Формы устанавливаются друг на дружку, дно последующей является крышкой предыдущей (они штабелируются, что позволяет существенно уменьшить производственные площади).
• На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта. 

1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта.
2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств).
3. Промывка в чистой воде.

Особенности:

• Дно ковша имеет вогнутую форму с рисунком, позволяющим получить красивую замкнутую поверхность головки сыра формой малого низкого цилиндра с округлыми краями).
• Формы устанавливаются друг на дружку, дно последующей является крышкой предыдущей (они штабелируются, что позволяет существенно уменьшить производственные площади).
• На данных формах, в связи с технологическими особенностями, возможен небольшой наплыв пластмассы в отверстиях, что никак не повлияет на работоспособность формы и изготовление конечного продукта. 

1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта.
2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств).
3. Промывка в чистой воде.

Особенности:

• Ручка (термоустойчивый пластик)
• Смотровое и дозировочное окно
• Крепежное отверстие для контроля температуры
• Диаметр 400 мм

Характеристики:

• Материал: пищевая нержавеющая сталь AISI 304
• Длина, мм: 840
• Высота, мм: 830
• Ширина, мм: 645
• Диаметр сливного крана, мм: 34